-1.3 C
Širvintos
2023 / 02 / 07

Iš istorijos aruodų – patiekalai iš kiaušinių šventiniam stalui ir kiekvienai dienai

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Jau nuo XVIII amžiaus kulinarinių knygų autoriai į savo darbus yra įtraukę skyrelius su patiekalų iš kiaušinių receptais, nes be jų neapsieina nei kasdienis, nei šventinis stalas. Daugelis šių receptų šiandien naudojami retai, tačiau šie patiekalai gali būti puikus priedas prie šventinių vaišių arba nepaprastai kasdienybei.

- Reklama -

Jungtinės Lietuvos paukštininkystės asociacijos (LPA) ir edukacinio projekto „Kiaušinis – tai jėga!“ ekspertai tiek senose, tiek moderniose kulinarijos knygose surado keliolika receptų. Juos pagamino maisto technologė Natalija Lagzdinia (Natālija Lagzdiņa).

Kulinarinių knygų autoriai jau nuo seno ne tik siūlydavo valgių receptus, bet taip pat šviesdavo skaitytojus apie skirtingų produktų maistingumą. Pavyzdžiui, 1956 m. Stokholme išleistos knygos „Kasdienis ir šventinis stalas“ autorė Malvynė Kruonė-Balduma (Malvīne Krone-Balduma) patiekalų iš kiaušinių skyriaus įvade rašo:

„Kiaušiniai yra visavertis maistas, nes juose yra visos organizmui reikalingos medžiagos. Vištų kiaušiniuose yra 73,7 proc. vandens, 14,8 proc. baltymų, 10,5 proc. riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Tačiau vertingiausia maisto medžiaga vis dėlto laikomas kiaušinio trynys, kuris turi riebalų, vitaminų, geležies, fosforo ir kalcio junginių. Kiaušinio trynys taip pat turi daugiau skoninių medžiagų“.

Lietuvos paukštininkystės asociacija ir „Kiaušinis – tai jėga!“ iniciatyva siūlo pasigaminti patiekalų iš kiaušinių pagal receptus, kuriuos saugo senosios kulinarinės knygos!

XVIII a. patiekalų iš kiaušinių receptai

Seniausi patiekalų iš kiaušinių, kaip ir daugelio kitų patiekalų receptai, randami 1795 m. išleistoje knygoje, kuri vadinasi „Pirmoji kulinarinė knyga“ (la. „Tā pirmā pavāru grāmata”). Knygos leidėjas ir sudarytojas buvo Rubenės kunigas Kristofas Harderis (Kristofs Harders) (1747–1818).

- Reklama -

Knygoje yra atskiras skyrius, skirtas patiekalams iš pieno ir kiaušinių. Čia galima perskaityti ir, tikėtina, seniausią buberto receptą! Išsaugojome ir senovinę leksiką.

Bubertas iš aštuonių kiaušinių trynių

Bubertas iš aštuonių kiaušinių trynių.

Įmuškite aštuonis kiaušinių trynius ir juos gerai išplakite su muskato žiedais, druska ir cukrumi. Paimkite maždaug vieną stuopą (stuopa = 1,2 l) grietinėlės ir gerai išplakite su stangria šluotele, ištepkite vieną dubenį šaltu sviestu, supilkite mišinį ir baikite ruošti karštame vandenyje.

Dar vienas šventinis patiekalas iš kiaušinių, pieno, razinų ir migdolų, kuriuo galima nustebinti šventės svečius:

Kiaušinių sūris

Kiaušinių sūris.

Pusantros stuopos (stuopa = 1,2 l) pieno paimkite 10–12 kiaušinių, gerai viską suplakite šluotele, tada supilkite į dubenį ir įdėkite į puodą, ten įpilkite tiek šalto vandens, kad jis stovėtų iki dubens krašto, pastatykite ant ugnies, tačiau neuždenkite. Kai tik pradeda šiek tiek kietėti, tada tuoj pat nukelkite, nes paskui jau savaime tirštės. Tada sluoksniuokite į formeles su pusiau virtomis razinomis ir migdolų griežinėliais. Patiekiant apdėliokite migdolais ir razinomis bei apibarstykite cinamonu ir cukrumi.

Puikus receptas, kurį galima panaudoti gaminant pusryčius kitą dieną po šventės. Toks omletas patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

XX a. pradžios desertai su kiaušiniais

1905 m. išleistoje „Praktinėje kulinarinėje knygoje“ galima rasti 1745 sočių patiekalų receptus, tarp jų ir vieną ypatingą desertą, kuriam pagaminti naudoti kiaušiniai.

Ledinis šokoladas su kiaušiniais

Ledinis šokoladas.

Sudėtis (8–10 asmenų):

  • ½ svaro (1 svaras = 453 g) šokolado
  • 1 ½ stuopos (stuopa = 1,2 l) pieno
  • 5–6 lotai (1 lotas = 12,7 g) cukraus
  • 5–6 kiaušiniai
  • ½ ankšties vanilės

Gaminimo eiga:

½ svaro sulaužyto į gabalus šokolado ištirpinti ½ stuopos karštame piene, 5–6 kiaušinių trynius pusvalandį plakite su 5–6 lotais cukraus, užvirinkite 1 stuopą pieno, pridėkite praskiesto šokolado, leiskite užvirti, kiaušinių masę sumaišykite su ½ smulkintos vanilės ankštimi ir viską plakite tol, kol šokoladas suputos. Kai šokoladas visiškai atvės, supilkite jį į šaldymo indą ir palikite ten 1–2 valandoms lede. Šokoladą supilstykite į aukštas stiklines ir ant stalo patiekite labai šaltą.

Senovinis baltos mišrainės receptas

Balta mišrainė.

Šiais laikais retai kuri nors šventė būna be baltos mišrainės, bet kodėl gi šį kartą nepabandžius pasigaminti šių salotų pagal senovinį receptą ir nustebinti savo svečius? Šį receptą rasite knygoje „Senolių receptai ir naudingi patarimai“, kuri išleista 1990 m., joje pateikiami senoviniai patiekalų receptai.

Balta mišrainė

  • 400 g šalto veršienos kepsnio
  • 2 silkės
  • 2 rauginti agurkai
  • 4 virti kiaušiniai
  • 6 virtos bulvės
  • 6 obuoliai
  • Burokėliai

Gaminimo eiga:

Viską supjaustykite kubeliais. Po to išimkite kaulus iš dviejų virtų silkių ir smulkiai sukapokite.

Lietuvos paukštininkystės asociacija kviečia į savo kasdienį valgiaraštį įtraukti sveiką produktą – kiaušinius, kuriuose yra 13 skirtingų žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.

Deividas Jučas

spot_img
spot_img

Senosios „Ačiū“ kortelės tuoj nebegalios

Populiariausia Lietuvoje „Maximos“ lojalumo programa keičia rūbą: senosios „Ačiū“ kortelės nebegalios nuo pirmosios pavasario dienos, jas keičia naujos – modernesnės ir patogesnės bekontaktės kortelės. Jau daugiau nei milijonas klientų pasikeitė senąsias „Ačiū“ korteles, o...

Paaiškėjo, kas kelyje labiausiai blaško Lietuvos vairuotojus

Išblaškytas vairuotojo dėmesys – viena dažniausių eismo nelaimių priežasčių. Tyrimo duomenys rodo, kad Lietuvos vairuotojus kelyje dažniausiai blaško pašaliniai garsai, plepūs bendrakeleiviai ir transporto priemonėje vaikų keliamas šurmulys. Psichologė pabrėžia, kad dėmesio sutelkimas tiesiogiai...

Per 20 skirtingų vitaminų turintys mangai – svarbūs ligų prevencijai: dietologė įvardijo, kaip dažnai...

Vaisiai yra puikūs sveikatai palankios mitybos komponentai, užtikrinantys kasdienį skaidulų, vandens, vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmo funkcijoms atlikti, poreikį. Nors kalbant apie mangus iškart galvojame apie egzotines šalis, šių minkštų ir sultingų vaisių parduotuvių...

Orai: Šiandien debesuota, vietomis su pragiedruliais

Šiandien debesuota, vietomis su pragiedruliais. Be žymesnių kritulių. Kai kur plikledis. Vėjas nepastovios krypties, 3–8 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 1 laipsnio šalčio iki 4 laipsnių šilumos. Vasario 8 d. žymesnių kritulių nenumatoma. Kai kur rūkas,...

Horoskopai vasario 7 dienai

AVINASKompromisas yra neišvengiamas, tik nesutikite išduoti pačių pagrindinių savo principų. Žvaigždės palankios ieškojimams ir aktyviems veiksmams, tad nesnauskite ieškodamas naujų galimybių. JAUTISNesižavėkite staigiais intuityviais sprendimais. Taip tik pakenksite ir sau, ir kitiems. Namuose galimi įvairiausi...

„Iki“ siūlo genialų būdą sutaupyti: pasaulinė tendencija, kurią prisijaukina lietuviai

Kiekvienas ieško naujų, efektyvių sprendimų, kurie leistų sutaupyti daugiau. Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Vaidos Budrienės, pastaruoju metu vienas sparčiausiai populiarėjančių taupymo būdų – į krepšelius keliaujantys privatūs prekių ženklai. „Išpopuliarėję visame pasaulyje, jie...

Žalia šviesa aukščiausio lygio futbolui: Dariaus ir Girėno stadionui suteikta UEFA 4 kategorija

Pernai spalį LFF taurės finalu su griausmingu koncertu atidarytas Dariaus ir Girėno stadionas sulaukė svarbaus įvertinimo: Europos futbolo federacijų asociacija (UEFA) oficialiai suteikė 4 kategoriją. Nuo šiol Kaune galės vykti aukščiausio lygio tarptautinės rungtynės....

ORAI: Šiandien daug kur numatomi nedideli krituliai, vyraus sniegas

Šiandien daug kur numatomi nedideli krituliai, vyraus sniegas. Vietomis silpna lijundra. Aukščiausia temperatūra nuo 2 laipsnių šalčio iki 3 šilumos. Vasario 7-os naktį pietrytiniuose rajonuose vietomis truputį pasnigs, dieną be žymesnių kritulių. Kai kur rūkas,...

Horoskopai vasario 6 dienai

AVINASJūsų dabartinė situacija yra kebli, tačiau atsiras žmogus, pasiruošęs jums padėti. Jis yra vienintelis, kuriuo galite pasitikėti. Labai nesunkiai sugebėsite padaryti didelį įspūdį visiškai nepažįstamiems žmonėms. JAUTISDabar jūs dirbate tokį darbą, kurio niekas kitas taip...

D. Nausėdienės padėka birutietėms – už Lietuvos kariuomenės šeimų stiprinimą ir paramą sužeistiems Ukrainos...

Lietuvos pirmoji ponia Diana Nausėdienė sekmadienį dalyvavo Kauno karininkų ramovėje vykusiame Lietuvos didžiosios kunigaikštienės Birutės karininkų šeimų moterų sąjungos (birutiečių) renginyje – Birutės vardo minėjime. D. Nausėdienė pasveikino birutietes su švente ir padėkojo kadenciją baigusiai...

Namo renovacija – kasdienis sutaupymas ir didesnė turto vertė

Pastebima, kad, renovavus daugiabutį namą, būsto išlaikymas tampa ekonomiškesniu, pagražėja gyvenamoji aplinka, išauga gyvenimo komfortas bei padidėja nekilnojamojo turto vertė. Paskaičiuota, kad renovavus būstą, jo pardavimo ar nuomos kaina išauga maždaug trečdaliu. Privataus namo...

Apie ŽIV moteris sužinojo tik pastojusi: liga vis dar gąsdina lietuvius

Daugybe klaidingų įsitikinimų apipinta žmogaus imunodeficito viruso (ŽIV) liga, Nacionalinio visuomenės sveikatos centro duomenimis, 2021 metais Lietuvoje buvo diagnozuota 121 asmeniui. 76,9 proc. naujai užsikrėtusiųjų ŽIV buvo vyrai, 23,1 proc. – moterys. Dažnai pasitaiko...

Gyventojams siūlomos elektros kainos ir toliau traukiasi

Nepriklausomi elektros tiekėjai toliau mažina kainas buitiniams vartotojams. „Latvenergo“ grupei priklausanti energetikos sprendimų bendrovė „Elektrum Lietuva“ nuo vasario gyventojams siūlo mokėti 25,567 ct/kWh, kainą fiksuojant 6 mėnesiams, arba 26,822 ct/kWh, pasirenkant 36 mėnesių fiksavimo...

ORAI: Artimiausiomis dienomis kritulių bus nedaug, nuo smarkesnio atšalimo saugos debesys

Artimiausiomis dienomis kritulių bus nedaug, nuo smarkesnio atšalimo saugos debesys. Vasario 5-os dieną be žymesnių kritulių. Vietomis plikledis. Aukščiausia temperatūra 0–4 laipsniai šalčio, pajūryje 1–3 šilumos. Vasario 6-os naktį šiaurės vakarinėje šalies pusėje daug kur, dieną...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img